Pappardelle à la crème de truffe blanche fondante

15/06/2020

Des pasta, Oui mais... des Pappardelles et tant qu'à faire, aux flocons de truffe TRINACRIA BLANCHE, un classique, une valeur sûre...

INGREDIENTS : 2 personnes ( 20mn)

  • Pâtes Pappardelle De Cecco (5 ou 6 nids)
  • Crème fraiche d'Isigny ( 5 cuillères à soupes)
  • Huile Colza ou tournesol car l'olive est conflictuelle (2-3 cuillères à soupe)
  • Salade roquette (décoration ou plus)
  • Tomates cerise (décoration ou plus)
  • TRINACRIA BLANCHE flocons de truffe ( 2 ou 3 cuillère à café bombées)
  • 2 cl de vin blanc ou rosé
  • Copeaux de Parmesan
  • Sel


PREPARATION : 

  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. 
  2. A ébullition, jeter les 5 nids de pates pappardelle et baisser à feu moyen pendant 6 à 7mn.
  3. Dans une petite poêle, chauffer à feu doux l'huile et la crème pendant 3mn. Ajouter les flocons de truffe Trinacria blanche (2-3 càc) toujours à feu doux durant encore 2 ou 3 minutes. Goûter et saler à votre convenance. Réserver dans une saucière afin que la truffe s'infuse 5mn. 
  4. Verser le vin blanc dans la poêle avec les traces de sauce truffe et à feu doux, laisser évaporer l'alcool et réduire. Après 4 minutes, goûter et si ce n'est plus ni vineux ni trop acide, verser le tout dans la sauce truffe et mélanger.
  5. Verifier la cuisson al dente des pâtes (couper une pâte et si sa tranche montre encore du blanc, laisser cuire encore un peu). Dès que c'est Al dente, égoutter les pâtes et laisser toujours un peu d'eau de cuisson dans la casserole (1/2 tasse à expresso). Reverser les pâtes dans la casserole avec un trait d'huile afin qu'elles ne se collent pas entre elles.
  6. Dresser les assiettes avec les pappardelle en forme de rose (voir photo).
  7. Disposer la sauce comme il vous plait, quelques copeaux de parmigiano et décorer avec quelques feuilles et tomates.

  1. Saupoudrer de quelques flocons supplémentaires en touche finale.

Buon Appetito