en-us-Velouté de champignon à la Truffe

04/30/2020

Un velouté crémeux réconfortant et facile à préparer, parfaite pour un diner de printemps. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base et de champignons de Paris. Moi, j'achète local pour soutenir les producteurs locaux. Ajoutez la crème et servez parsemé de croûtons et de TRINACRIA BLANCHE.

Ingrédients

Ingrédients

  • 1kg de champignon de Paris
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 1 gousse d'ail
  • 15-20g de TRINACRIA NOIRE flocons de truffe
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 oeuf (mollet)
  • Sel, poivre

Pour décorer

  • Pousses et germes végétales
  • Préparation

1. Velouté
Dans une grande casserole avec les 10g de beurre, verser les champignons coupés en 4 et préalablement rincés.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons réduisent de moitié, ajouter le sel, la crème.

Passer au Moulinex droit manuel afin de mixer le tout en velouté.

Ajouter l'ail pressé et les feuilles de basilic.

Ajouter un peu de lait si la texture vous semble trop épaisse et selon votre goût.

Saupoudrer le mélange de TRINACRIA Noire (15g minimum)

Saler à votre convenance


2
. Décoration
Préparer un oeuf mollet par personne (5mn dans l'eau bouillante) et déposez le au centre du velouté dans l'assiette.

Disposer les germes et pousses végétales ainsi que quelques pincées de TRINACRIA NOIRE sur chaque assiette.

Un sain régal