en-us-Recette entrée : Burrata, asperge et truffe noire

05/28/2020

Une entrée de verdure fraiche et fondante préparée par la très raffinée @Anne.bienvenu, Cheffe @le.fermont

Ingrédients 

pour 2 personnes

1 botte d'asperge verte

300g de petits pois frais à écosser

1 Burrata

Ciboulette

2-3 cuillères à café de TRINACRIA BLANCHE ou NOIRE

Huile d'olive légère en gout ou huile de tournesol



Eplucher les asperges à l'économe (couper les queues à 3cm du pied car trop filandreux)

Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau durant 20mn jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre comme dans du beurre.  Reserver à température ambiante.

Ecosser les petits pois et cuire vapeur ou dans l'eau durant 25-30mn selon le goût al dente ou non. Reserver à température ambiante.

Disposer 1/2 Burrata dans une assiette, poser dessus quelques asperges et quelques pois.

Saupoudrer de flocons de truffe TRINACRIA NOIRE. 

Parsemez le tout d'une huile et laisser infuser 5 minutes pour que les arômes de truffe s'y diffusent.

Saler si besoin à votre convenance.  ... ET VOILA:)