en-us-Recette entrée : Burrata, asperge et truffe noire
Une entrée de verdure fraiche et fondante préparée par la très raffinée @Anne.bienvenu, Cheffe @le.fermont

Ingrédients
pour 2 personnes
1 botte d'asperge verte
300g de petits pois frais à écosser
1 Burrata
Ciboulette
2-3 cuillères à café de TRINACRIA BLANCHE ou NOIRE
Huile d'olive légère en gout ou huile de tournesol
Eplucher les asperges à l'économe (couper les queues à 3cm du pied car trop filandreux)
Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau durant 20mn jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre comme dans du beurre. Reserver à température ambiante.
Ecosser les petits pois et cuire vapeur ou dans l'eau durant 25-30mn selon le goût al dente ou non. Reserver à température ambiante.
Disposer 1/2 Burrata dans une assiette, poser dessus quelques asperges et quelques pois.
Saupoudrer de flocons de truffe TRINACRIA NOIRE.
Parsemez le tout d'une huile et laisser infuser 5 minutes pour que les arômes de truffe s'y diffusent.
Saler si besoin à votre convenance. ... ET VOILA:)