en-us-Recette de Saint-Jacques & petits pois à la truffe TRINACRIA MER

05/28/2020

Un plat simple et rapide pour ravir les papilles et se sentir léger.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

PREPARATION (30mn de préparation)

  • Pois de printemps
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de beurre
    • 1 échalotte
    • 500g de petits pois frais
    • 1/2 cuillère à café de sel + un peu de poivre
    • 1/4 de verre d'eau

    Sauce aux pois

    • 1/3 verre d'eau
    • 3 cuillères à soupe de pois cuits
    • 1/8 de cuillère à café de sel
    • 4 ou 5 feuilles d'estragon frais

    Pétoncles poêlés

    • 6 à 8 noix de Saint-Jacques
    • 3 dés de beurre
    • 1-2 cuillère à café de TRINACRIA MER
    • Quelques fleurs de pois pour garnir (facultatif)
  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2-3 minutes.
  3. Ajouter les pois et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter brièvement, jusqu'à ce que les pois deviennent vert vif, environ 1-2 minutes puis éteignez le feu.
  4. Transférer 3 cuillères à soupe de pois cuits dans un mixer, ajouter 1/3 tasse d'eau, sel, poivre, estragon et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Réserver.
    1. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Lorsque le beurre commence à brunir, ajouter les pétoncles et à feu doux, ajouter 1 cuillère à café de flocons de truffe TRINACRIA MER.
    2. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes, retourner, saisir l'autre côté. Laisser infuser 2 minutes.
    3. Verser la sauce sur le fond des deux l'assiette, garnir avec les petits pois et des pétoncles.
    4. Saupoudrer quelques flocons de truffe TRINACRIA MER sur les Saint-Jacques en touche finale.
    • Garnir de fleurs de petits pois (facultatif).

    Servir immédiatement.