1.
Dans un bol, casser les oeufs, ajouter la cuillère à soupe de crème fraiche + saler à votre convenance et battre le mélange à la fourchette sans s'énerver:)

Verser le mélange dans une poêle chaude avec un petit morceau de beurre pendant 40 secondes.

A l'aide d'une spatule en bois, draguer en 2 ou 3 mouvement les parties  liquides afin qu'elles cuisent pendant 1 mn.

Quand l'omelette ressemble à la cuisson qui vous plait (baveuse ou non), saupoudrer 15g (3 cuillères-à-café razes) TRINACRIA NOIRE flocons de truffe.

Plier l'omelette en Deux dans la poêle et server dans un plat.

2.
Saupoudrer à nouveau 5g (1 cuillère-à-café raze) de TRINACRIA NOIRE sur l'omelette et agrémenter l'assiette de quelques feuilles de roquettes.

3. 
Option Parmiggiano gratté pour les gourmand en topping dans l'assiette.